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Itada-Kimasu

Amatrice de cuisine d'Extrême-Orient, mon blog a pour but de vous faire découvrir des recettes principalement Japonaises mais aussi Chinoises, Coréennes, Thaïlandaises, Vietnamiennes etc.

02 Jul

Nouilles thé matcha à la sauce au sésame noir

Publié par Itada-Kimasu  - Catégories :  #Nouilles, #Matcha, #Sauces, #Chinoise

Aujourd'hui je vous présente une petite recette de nouilles froides à la sauce au sésame noir qui vient du blog : Recettes d'une chinoise. Apparemment cette recette est un grand classique dans la cuisine chinoise, servie souvent en été.
Je l'ai beaucoup apprécié et trouve qu'elle change des autres salades. Vous pourrez très bien la servir pendant un barbecue "asiat' " ou bien l'ajouter à vos bentos ^^ .

Nouilles thé matcha à la sauce au sésame noir

Ingrédients :

  • 100 g de nouilles chinoises de blé sans œuf ( nouilles thé matcha pour ma part )
  • quelques radis roses

Pour la sauce au sésame noir :

  • 3 c. à soupe de sésame noir
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 c. à soupe de sauce de soja claire
  • 1 c. à café de vinaigre de riz (optionnel)
  • du sel
  • du poivre de Sichuan en poudre
  • de l'eau

Préparation :

  • On peut préparer la sauce au sésame noir la veille et la réserver au frigo, elle s’épaissit un peu pendant la nuit.
  • Faites griller les graines de sésame noir, broyez-les ou écrasez les dans un mortier.
  • Ajoutez l'huile, mélangez pour que ça soit homogène.
  • Ajoutez la sauce de soja, mélangez de nouveau.
  • Ajoutez le vinaigre, mélangez toujours jusqu'à l’incorporation totale.
  • Salez et mettez le poivre de Sichuan en poudre.
  • Ajoutez de l'eau froide petit à petit (2 à 3 cuillères à café à chaque fois), mélangez à chaque ajout jusqu'à ce qu'on obtient une sauce un peu liquide, comme une pâte à crêpe. Conservez-la au frais.
  • Faites cuire les nouilles selon l'indication du paquet, égouttez les et mettez environ 2 c. à soupe de sauce de sésame pour un bol chinois de nouilles.
  • Coupez les radis rose en rondelles, mélangez avec les nouilles.
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