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Itada-Kimasu

Amatrice de cuisine d'Extrême-Orient, mon blog a pour but de vous faire découvrir des recettes principalement Japonaises mais aussi Chinoises, Coréennes, Thaïlandaises, Vietnamiennes etc.

05 May

Pancakes aux Vers de farine & kimchi

Publié par Itada-Kimasu  - Catégories :  #Entomophage, #Partenariats, #Insectes, #Coréen

Comment vous dire que cette recette je l'adore ?!
Bien évidemment des insectes comestibles ont atterri dedans mais cela ne change rien au goût délicieux de ces pancakes ! Les vers de farine frits ressemblent vraiment à des chips et si je les ai mis dans cette recette c'est aussi pour vous montrer qu'on peut camoufler ces minuscules bestioles :).

Pancakes aux Vers de farine & kimchi

Ingrédients :

  • 3 oignons vert coupés en tronçons de 2.5 cm
  • 1 piment rouge coupé en petits dés ou 1 pointe de purée de piment
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 125g de farine de riz
  • 250g de farine
  • 1 gros oeuf
  • 250g de kimchi de légumes
  • 1 sachet de vers de farine de chez Micronutris
  • 1/2 c à c de sel
  • huile végétale pour la friture


Préparation :

  • Mélangez les farines, 350ml d'eau froide et l'oeuf dans un saladier, jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse.
  • Incorporez le kimchi, les oignons vert, le piment ( ou purée de piment ), l'ail, les vers de farine et le sel à la pâte à pancake, et mélangez bien.
  • Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu vif.
  • Versez une belle cuillère a soupe de pâte dans la poêle en formant un cercle de 15cm de diamètre.
  • Si votre poêle est grande, vous pouvez faire cuire plusieurs pancakes en même temps.
  • Quand les bords des pancakes commencent à dorer et à durcir ( après 3 à 4 minutes ), retournez-les et faites-les cuire de l'autre côté.
  • Répétez l'opération avec le reste de pâte, en rajoutant de l'huile dans la poêle, si nécessaire.
  • Vous pouvez servir les pancakes avec des quartiers de citron, du zeste de citron, du kimchi de légumes ou de choux chinois et quelques dés de piment frais
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